身为一个多元种族多元文化的国家，马来西亚自然有着无数个料理选择。由此可见，马来西亚“美食天堂”的名号确实并非浪得虚名！

　　虽说马来西亚有着闻名全马的美食如椰浆饭Nasi Lemak，但其实，马来西亚的十三个州也有着属于它们自己著名的独特美食。现在就让我们一起来认识大马各州的特色美食吧！有机会到各州游玩千万别忘了将这些美食统统扫入肚！

　　01玻璃市

　　烧鱼Ikan Bakar、芒果糯米饭Pulut Mempelam

　　-想到玻璃市一游的朋友们，你不能错过的美食必定就是烧鱼！此美食的烹饪十分简单，新鲜的鱼加上薑黃，盐和胡椒调配后，在货摊上烧烤，为其鱼添加了烟熏的味道。搭配这香喷喷的烤鱼的最佳良伴就是air asam，一个即辣又酸的酱和另一个特制的玻璃市辣椒酱。

　　-既然玻璃市离泰国那么近，这里的美食或多或少都会受到泰国的一点影响。最为明显的，就是芒果糯米饭了。这和泰国芒果糯米饭的唯一不同就是，此美食在玻璃市只用本地的mempelam芒果（比较甜也比较香）。

　　02吉打

　　香草饭Nasi Ulam、吉打叻沙Laksa Kedah、红豆搅

　　-吉打是马来西亚最重要的水稻种植地区，由此可见这里的代表美食自然和米饭有关。香草饭，Nasi Ulam，是把饭，生菜和不同的香料（如：火炬薑，鸟眼辣椒，黄瓜等）拌在一起。此美食尝尝会加上Kerisik，炒过的椰丝。椰浆的香味配上酸酐汁，简直是美味！

　　-平时我们所知道的只有红豆冰（ABC），但是吉打双溪大年（Sg Petani）却有着独特的红豆搅，一杯浓浓的红豆搅成饮料，再加上Milo粉，更能尝到红豆的滋味。

　　03槟城

　　炒粿条Char Koay Teow、Cendol、Asam Laksa、福建面

　　-炒粿条！扁扁的粿条在锅上“翻来覆去”，加上豆芽，虾仁，蛋和香肠的结合，创出了这闻名世界的炒粿条。有些小贩选择在火炭上炒且用鸭蛋来取代鸡蛋的炒粿条。

　　-众所周知，珍多冰是马来西亚最著名的甜品之一。简单而美味，尤其是在一个炎热的午后，这碗甜品会显得更加美味！一碗基本的珍多冰通常加了椰奶，斑斓口味的米冻，黑糖浆和碎冰。但有些小贩也会选择加入红豆，甚至榴莲！

　　-槟城还有无人不晓的还有Asam Laksa和槟城福建面也就是我们所熟悉的虾面！

　　04霹雳

　　鸡丝河粉、海南鸡饭、面包鸡、盐焗鸡、白咖啡

　　05吉兰丹

　　蓝花饭、吉兰丹叻參、Nasi Tumpang

　　-吉兰丹有一款造型特别的马来古老饭食，称做Nasi Tumpang。以香蕉叶包裹，捲成牛角圆锥模样，里头一层饭、一层菜肴，层层相连。通常Nasi Tumpang里的菜肴有炒香的鱼肉丝（Serunding Ikan）、咖哩鱼（Gulai Ikan）、咖哩虾（Gulai Udang）及煎蛋（Telur Dadar）等。别州都称它为Nasi Himpit，而东海岸地区则称之为Nasi kapit。

　　-吉兰丹著名的蓝花饭靠着它鲜艳的外表吸引了大家的注意力。这道美食常常会配上炸鸡，泡菜和虾（或鱼）饼。但这道美食的主角当然是它的米饭，因为在烹饪过程中用了蝶豆花所以染了一个鲜艳的蓝色。

　　-吉兰丹叻參不过就是一种特别的叻參。用椰奶取代酸酐，让其叻參变得更为浓稠且亮色。吉兰丹的叻參用的面比较粗，通常也会加上牛肉松或參巴。

　　06登嘉楼

　　达岗饭Nasi Dagang、Bubu Lambut、Kerepok Lekor

　　-靠海的登嘉楼偏偏就不出名海鲜而是以鱼浆制成的kerepok lekor，沾上甜辣酱，简直是绝美的搭配。

　　-达岗饭因为用了椰奶来烹饪所以有着“马来西亚东海岸食物”之称。但是，此美食和我们常见的江鱼仔加參巴的椰浆饭不一样，登嘉楼的达岗饭用了泰国香米和糯米饭，配上gulai ikan tongkol，咖喱加上道地的金枪鱼。

　　-Bubu lambut结合了再简单不过的食料，变成一碗奇特的美食。基本上，此美食是一碗草药，甜番薯和虾米熬制出来的粥。Bubu Lambut其实是登嘉楼的马来方言，直译过来是「软粥」。

　　07彭亨

　　Gulai Tempoyak Ikan Patin、Nasi Kebuli

　　-这可说是彭亨最著名的美食。因为此美食里的食材，这道菜也可视为马来料理的最高境界。这道菜结合了嫩鲶鱼和一种从发酵的榴莲特制出的咖喱。虽然听起来怪怪的，但这美味佳肴必定会让你回味无穷！

　　-源自于瓜拉立卑，这道菜通常在也别节日和晚会排队出现。一锅里结合了饭，椰浆，葡萄干，橄榄，肉和香料。看起来美味，吃起来更是让你爱不释“口”！

　　08雪兰莪

　　沙爹Satay、肉骨茶、福建面

　　-沙爹简单来说就是一串烤肉配上微辣的花生酱，肉的选择可包括鸡，牛和羊，更刺激的选择也包括野猪和兔。虽说沙爹普遍整个马来西亚，但必须强调雪兰莪，加影的沙爹是最美味的。

　　-巴生的肉骨茶名气真的不是普通的响亮，在同一排商店就能找到好几家的售卖肉骨茶的餐厅！

　　-雪兰莪的福建面和槟城的福建面截然不同。在槟城，福建面通常是以虾和蛋炒出的汁为底，但在雪兰莪，这是一道加上菜和肉炒出的面。虽说这或许不是你想象中的福建面，但其实这特别好吃。

　　09森美兰

　　烧包Siew Pau、咖喱鸡肉包Chicken Curry Bun

　　-改造法国面包球，加入马来西亚的味道，你就会了解这咖喱鸡肉包的来源。顾名思义，这道菜就是简单的结合了咖喱鸡肉和面包球，但你或许没想到的是，这咖喱鸡肉被铝箔纸包起来，塞入面包里。柔软的面包配上带有辣劲的咖喱，简直是典型的马来西亚吃法！

　　10马六甲

　　鸡饭团Chicken Rice Balls、沙爹朱律Satay Celup

　　-马六甲著名的鸡饭团，基本上就是普遍的鸡饭但并非和一般的散饭一起食用，而是配上饭团。唯一想要提醒你就是，这鸡饭团虽然可爱，但却十分邪恶，一粒小小的饭团，终究是饭，所以千万记得注意你的卡路里！

　　-虽说这道菜也有“沙爹”两个字，但其实沙爹朱律和普通的沙爹非常不同。沙爹朱律的主食并不是肉串而是普遍的火锅材料（如：螃蟹肉，肉丸等）串成一串一串的。简单的来说，就是串火锅。

　　11柔佛

　　柔佛叻沙、Biryani Gam、Otak-otak

　　-又是另一种叻沙！看来除了美食天堂，马来西亚也可被称之为叻沙天堂了。取代了普遍叻沙的米粉，改为以意大利面为主就是新山叻沙的特点。虽然这道菜结合了西方的特点，但这叻沙仍然保留着普通叻沙的配料如：黄瓜，豆芽和草药。

　　-黄姜饭是遍布马来西亚的著名佳肴，但相比之下，这道菜仿佛在新山特别火！这传统的料理结合了黄姜饭和香甜可口的肉再加上美味的酱汁，简直是美味无穷！

　　-乌达（Otak-otak)是一种由海鲜（鱼、虾、墨鱼）、鸡蛋、辣椒与椰浆混合，再用棕榈叶包裹后烘烤的美味小食。这美味的风味小吃，尤其以麻坡（Muar）产地最为有名。

　　12沙巴

　　斗亚兰面、牛杂面、生肉面、烧椰子、椰子布丁

　　-斗亚兰面通常都被视为沙巴的顶尖面食，更夸张的是，此面有着“沙巴金面”的称号。那这斗亚兰面到底是什么？其实，这是一碟炒过的黄色蛋面，加上叉烧，蔬菜和春卷。无论你问任何沙巴人，他们都会告诉你斗亚兰面绝对是沙巴最好吃的佳肴！

　　-沙巴的另一碗闻名的面食就是牛杂面。米粉配上肉质松软的牛肉，牛筋和牛腱。但这道菜的亮点绝对是它的汤。所以切记，一滴都不能浪费哦

　　-生肉面是当地人的叫法，配料跟KL的猪杂面很相似。其实用生肉的意思是描述这猪肉片新鲜，在地人都喜欢吃干捞口味的，面条用特制酱油和好了之后，再把烫熟的生肉、肉丸、内脏等佐料以另外一个碗盘盛上，搭配一碗高汤即成。除了干捞，也有清汤口味的！

　　-这里的椰子汁不该喝冷的？当地人将椰子拿来烧，竟然喝热椰汁，据说能更有效消暑解热，而且太常喝冷的对身体也不太好！

　　13砂拉越

　　哥羅面Kolo Mee、Sarawak Laksa

　　-一盘传统的干捞面里面有弹牙的面条，叉烧和肉碎。此面普遍参拌酱油和肉汁，有些小贩也选择加入炸猪油，虽然同时添加了不少罪恶感，但炸猪油真的让人招架不住！

　　-砂拉越的叻沙非同凡响的地方就是它的配料。撇开普遍的菜，这到叻沙配上的是一丝一丝的蛋，鸡肉和新鲜虾仁。比起其他的叻沙，砂拉越叻沙的饱足感更满，也绝对会让你吃到一口不剩。

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